Sütün ilk ısısından vitrindeki o ilk kaşığa kadar — her derece, her dakika ustalıkla kontrol edilir.
Sabah üretilen dondurma, akşam vitrinde. Taze üretim ritmi, en kısa ve en canlı yolculuktur.
Pastörizasyon ile süt bazı +85/+100°C'ye kadar kaynatılır, bekletilir ve +4°C'ye soğutulur. Güvenli, pürüzsüz bir başlangıç.
Seçilen lezzete göre özel paste'ler eklenir ve mikser ile homojen biçimde karıştırılır. Karakterin oluştuğu an.
Karışım batch freezer'a dökülür ve dondurmaya dönüşür. Kremamsı doku tam burada kazanılır.
Dondurmanın formu ve lezzeti bozulmasın diye -35/-40°C'de 5-10 dakika şoklanır. Üflemeli soğutma şarttır.
Şoklayıcıdan çıkan dondurma doğrudan satış reyonuna transfer edilir. Misafirlerle buluşmaya hazır.
Gece dondurma mutlaka reyonla aynı derecede çalışan bir derin dondurucuda korunur; sabah satışa kadar kararı bozulmaz.
Üretim ve satış arasına bir saklama köprüsü girer. Daha uzun şoklama, daha güvenli bekleme.
Aynı özenle: +85/+100°C'ye kaynatma, bekletme ve +4°C'ye soğutma. Daha büyük partiler için daha yüksek kapasite.
Paste'ler eklenir, mikser ile karıştırılır. Her parti, kendi karakterini kazanır.
Karışım batch freezer'a dökülüp dondurmaya dönüşür. Yüksek hacim, aynı kremamsı kalite.
Merkez sıcaklığı en az -12°C olana dek yaklaşık 1 saat şoklanır. Daha derin bir kararlılık için zaman tanınır.
Dondurmalar satış zamanına kadar, satış reyonuyla aynı derecede çalışan bir derin dondurucuda bekletilir.
Derin dondurucudan çıkan dondurma, aynı derecede çalışan satış reyonuna transfer edilir.
Gece dondurma yine reyonla aynı derecede çalışan derin dondurucuda korunur; sabah satışa kadar kusursuz kalır.
2-4 mağazalı markalar için: bir merkezde üret, aylarca güvenle sakla, gününde vitrine taşı.
Yüksek kapasiteyle: +85/+100°C'ye kaynatma, bekletme, +4°C'ye soğutma. Merkez mutfak ritmi başlar.
Paste'ler eklenir, mikser ile karıştırılır. Tüm mağazaların paylaşacağı tutarlı lezzet burada doğar.
Karışım batch freezer'da dondurmaya dönüşür. Büyük partiler, değişmeyen kalite standardı.
Merkez sıcaklığı en az -18°C'ye gelene dek, -18/-20°C'de yaklaşık 2 saat bekletilir. Uzun saklamanın temeli atılır.
Dondurmalar satışa 1-2 gün kalana kadar -18°C'de saklanır. Yüksek üretim hacmi için soğuk oda önerilir.
Satıştan 1-2 gün önce, satış reyonuyla aynı derecede çalışan bir derin dondurucuda bekletilir. Sıcaklık kademeli buluşur.
Derin dondurucudan çıkan dondurma, sunum yapılacak reyona transfer edilir. Aylarca beklemiş lezzet, ilk günkü gibi.
Gece dondurma reyonla aynı derecede çalışan derin dondurucuda korunur; sabah satışa kadar kusursuz kalır.
Hammaddeden vitrine kadar her derece kontrol altında. Sevel'in soğutma teknolojisi, lezzeti ilk günkü kararında tutar.
Üretimden satışa her aşama, aynı sıcaklık disiplinine bağlı kalır.
Statik değil; her dolap ve reyonda homojen, hızlı ve güvenli soğutma.
50'den fazla ülkeye ulaşan deneyim, her ekipmanın arkasında.